Zutaten:
• 300 g Mehl
• 150 g Kokosblüttenzucker (oder Süße nach Wahl)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Haferdrink (vonhanni😉)
• 120 g Öl
• 3-4 Zitronen🍋
Optional: Puderzucker (für die Glasur)
Zubereitung:
Bei einer Zitrone die Schale fein abreiben, dann Zitronen auspressen (50 ml Zitronensaft für den Teig).
Ofen vorheizen auf 180 Ober/Unterhitze.
Alle Trockenen Zutaten in einer Schüssel verühren.
Öl, Haferdrink, Zitronensaft (50ml) und Zitronenabrieb dazu geben und nur kurz rühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und 45-50 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen rein stechen und testen ob er fertig ist.
Nach Bedarf mit Puderzucker-Glasur bestreichen und servieren. 🌼
Guten Appetit!