Zutaten:

• 300 g Mehl

• 150 g Kokosblüttenzucker (oder Süße nach Wahl)

• 1 Pck. Backpulver

• 1 Pck. Vanillezucker

• 250 ml Haferdrink (vonhanni😉)

• 120 g Öl

• 3-4 Zitronen🍋

Optional: Puderzucker (für die Glasur)

Zubereitung:

Bei einer Zitrone die Schale fein abreiben, dann Zitronen auspressen (50 ml Zitronensaft für den Teig).

Ofen vorheizen auf 180 Ober/Unterhitze.

Alle Trockenen Zutaten in einer Schüssel verühren.

Öl, Haferdrink, Zitronensaft (50ml) und Zitronenabrieb dazu geben und nur kurz rühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und 45-50 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen rein stechen und testen ob er fertig ist.

Nach Bedarf mit Puderzucker-Glasur bestreichen und servieren. 🌼

Guten Appetit!